Melanzane lunghe
tofu al naturale
olive
capperi
sale
pepe
Scavare le melanzane, salarle con sale grosso e metterle in un colapasta per un paio d'ore. Nel frattempo tagliate a tocchetti la parte scavata e cuocetela con poco olio, uno spicchio di aglio.
Dopo aver sbriciolato il tofu unirvi un trito di olive e capperi, e il dentro delle melanzane cotte, salare, pepare e riempire le melanzane precedentemente scavate.
Cuocere in forno a 180° per circa 3/4 d'ora.
Si puà procedere allo stesso modo utilizzando le zucchine, ma in quel caso non vanno messe sotto sale ma sbollentate leggermente.
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